Pradžia

Ką Halal ir Kosher reiškia želatinos pirkėjams

Halal ir Košer yra atskiros religinės sertifikavimo sistemos, ir jų teisinis ar komercinis traktavimas skirtingose ​​rinkose skiriasi. Želatinos pirkėjų atitikties reikalavimams negalima nustatyti vien pagal ingrediento pavadinimą ar galutinę išvaizdą. Gyvūnų rūšis, audinių šaltinis, skerdimo statusas (jei taikoma), perdirbimo pagalbinės medžiagos, gamybos kontrolė, kryžminių kontaktų valdymas ir pasirinktos sertifikavimo įstaigos reikalavimai gali turėti įtakos sertifikavimui. Todėl pirkėjai turėtų atskirai įvertinti Halal ir Košer statusą konkrečiam produktui, gamybos vietai ir paskirties rinkai.

Kodėl gyvūninės kilmės šaltiniai yra atspirties taškas

Želatina gaunama iš kolageno turinčių gyvūnų audinių, tokių kaip oda ir kaulai. Gyvūnų rūšis ir audinių šaltinis yra esminiai Halal ir Košer vertinimo atspirties taškai, tačiau jie patys savaime nenulemia sertifikavimo. Taip pat reikia atsižvelgti į skerdimo reikalavimus, gamybos procesą, perdirbimo priemones, gamybos aplinką, atsekamumą ir sertifikavimo įstaigą.

• Kiaulių želatina: kiaulių želatina nėra pripažįstama halal ir jos nepriima pagrindiniai ortodoksiniai košerinio maisto sertifikavimo specialistai. Komercinių halal arba košerinių produktų pirkėjai turėtų laikyti kiaulių želatiną netinkama, nebent atitinkama sertifikavimo įstaiga pateiktų aiškų rašytinį sprendimą.
• Galvijų želatina: galvijų želatina gali būti sertifikuota kaip Halal arba Košer, kai ji atitinka atitinkamos sertifikavimo įstaigos nustatytus kilmės, skerdimo, perdirbimo, atsekamumo ir gamybos kontrolės reikalavimus.
• Žuvų želatina: žuvų želatina turi būti tinkama Halal ir Košer sertifikavimui, tačiau šis statusas nėra automatinis. Pirkėjai turėtų patvirtinti žuvų rūšį, perdirbimo pagalbines medžiagas, gamybos kontrolę, sertifikato taikymo sritį ir kiekvienos sertifikavimo įstaigos priskirtą klasifikaciją. Taip pat turėtų būti įvertinti maisto alergenų ir techninių savybių reikalavimai, atsižvelgiant į paskirties rinką ir taikymą.
• Paukštienos želatina: įmanoma, laikantis specialios priežiūros, tačiau komerciškai reta ir retai prieinama pirkėjams reikalingais kiekiais.

Sertifikuotos želatinos komercinis atvejis

Be religinių apeigų, sertifikavimas yra komercinis svertas. Halal sertifikuotas maistas yra kelių šimtų milijardų dolerių vertės pasaulinė kategorija, auganti sparčiau nei įprastinė rinka, o košerinis sertifikavimas yra faktinis kokybės signalas, kurį daugelis pirkėjų sieja su griežta priežiūra. Ingredientų pirkėjui sertifikuotos želatinos tiekimas reiškia, kad jūsų galutiniai produktai gali patekti į musulmoniškas rinkas (Persijos įlankos bendradarbiavimo taryba, Pietryčių Azija, kai kurios Afrikos dalys), atitikti košerinių prekybos centrų sąrašus ir laimėti konkursus, kuriuose sertifikavimas yra griežta kvalifikacija, o ne malonumas.

Prieš patvirtindami želatinos rūšį, apibrėžkite reikiamą Halal arba Košer sertifikatą. Vėliau pakeitus gyvūninės kilmės šaltinį arba sertifikuotą tiekėją, gali prireikti sudėties bandymų, dokumentų atnaujinimų, etikečių peržiūros ir pakartotinio kliento patvirtinimo.

Halal sertifikatas – ką pirkėjas privalo patikrinti

Halal teiginys yra toks pat patikimas, kokie yra jį pagrindžiantys dokumentai. Daugelis prekių ženklų daro prielaidą, kad ingredientas, skambantis kaip halal, yra sertifikuotas. Taip nėra. Jums reikia dokumentų, kurie atlaikytų auditoriaus ir mažmenininko atitikties komandos patikrinimą.

Pripažintos sertifikavimo įstaigos

Sertifikuojanti įstaiga turėtų būti priimtina numatytam klientui ir, jei taikoma, pripažinta paskirties rinkos institucijos. Pripažinimo statusas gali keistis ir skirtis priklausomai nuo šalies ar produkto kategorijos. Todėl pirkėjai turėtų patikrinti dabartinį pripažinimo sąrašą arba gauti raštišką kliento patvirtinimą.

Atitiktį įrodantys dokumentai

Reikalingi Halal dokumentai priklauso nuo sertifikavimo įstaigos, produkto apimties, kliento ir paskirties rinkos. Pirkėjai turėtų patikrinti ryšį tarp sertifikato, sertifikuoto produkto, gamybos vietos, šaltinio deklaracijos ir tiekiamos partijos:

• Galiojantis Halal sertifikatas arba sertifikato priedas, apimantis atitinkamą juridinį asmenį, gamybos vietą ir produktą arba produktų šeimą.
• Patvirtinimas, kad išduodanti įstaiga yra pripažinta numatytai rinkai arba klientui.
• Gyvūninės kilmės deklaracija ir atitinkama medžiagai skirta atsekamumo informacija.
• Įrodymai, kad gamybos, sandėliavimo, tvarkymo ir valymo ar atskyrimo procedūros atitinka sertifikuotojo reikalavimus. Specialios linijos nebūtinai būtinos kiekvienoje sertifikavimo schemoje.
• Konkrečiai partijai skirti komerciniai ir kokybės dokumentai, pvz., autentiškumo sertifikatas (COA) ir partijos identifikavimas, leidžiantys susieti tiekiamą medžiagą su sertifikuotu produktu.

Brangiai kainuojančių atitikties klaidų vengimas

• Darant prielaidą, kad želatina yra halal arba košerinė vien dėl gyvūninės kilmės arba produkto pavadinimo.
• Halal sertifikato traktavimas kaip košerinio statuso įrodymo arba košerinio sertifikato traktavimas kaip halal statuso įrodymo.
• Priimti pasibaigusio galiojimo sertifikatą arba sertifikatą, kuris netaikomas atitinkamam produktui, gamybos vietai ar juridiniam asmeniui.
• Bendrai naudojamos įrangos naudojimas nesilaikant atitinkamo sertifikuotojo reikalaujamų atskyrimo, planavimo, valymo ar košerinimo procedūrų.
• Halal arba Košer sertifikavimo ženklo naudojimas ant pakuotės be sertifikuotojo leidimo arba reikiamo etiketės patvirtinimo.
• Nesugebėjimas peržiūrėti sertifikato, taikymo srities, pavadinimo ar logotipo pakeitimų prieš spausdinant naują pakuotę.

Kaip įvertinti sertifikuotą želatinos tiekėją

Kvalifikuotas želatinos tiekėjas turėtų sugebėti nustatyti, kuriems produktams ir gamybos vietoms taikomi jo galiojantys Halal arba Kosher sertifikatai, ir pateikti atitinkamą specifikaciją, partijos identifikaciją, autentiškumo sertifikatą ir turimus šaltinio dokumentus. Prekės ženklui tai reiškia mažiau netikėtumų audito metu ir greitesnį patekimą į naujas rinkas.

Vertinant tiekėją, patikrinkite išdavusią įstaigą, juridinį asmenį, gamybos vietą, sertifikato reikalavimus atitinkančius produktus, sertifikato paskirtį, galiojimo laikotarpį ir paskirties rinkos pripažinimą. Sertifikavimo sertifikatai paprastai išduodami pagal galiojimo laikotarpį, o ne iš naujo išduodami kiekvienai siuntai; informacija apie partiją paprastai pateikiama autentiškumo sertifikate, partijos numeryje ir siuntimo dokumentuose.

„Gelken“ siūlo želatiną iš galvijų ir žuvų, o pasirinktiems produktams taikomas Halal arba Kosher sertifikatas. Pirkėjai turėtų paprašyti galiojančio sertifikato ir siūlomos rūšies bei gamybos vietos apimties, kartu su specifikacija, reprezentatyviu autentiškumo sertifikatu, informacija apie gyvūninę kilmę ir kitais reikiamais dokumentais.

Pirkėjų dokumentų kontrolinis sąrašas

Dažnai užduodami klausimai

K: Ar žuvų želatina visada yra halal ir košerinė?

A: Ne. Jo statusas priklauso nuo žuvų rūšies, gamybos proceso, perdirbimo priemonių, gamybos kontrolės ir kiekvienos sertifikavimo įstaigos reikalavimų. Gaukite atskirus, naujausius Halal ir Košer įrodymus, apimančius siūlomą produktą ir vietą, ir peržiūrėkite visus taikomus žuvų alergenų reikalavimus.

K: Ar sertifikuota želatina kainuoja brangiau?

A: Tai gali kainuoti daugiau, tačiau nėra fiksuotos sertifikavimo priemokos. Kaina priklauso nuo gyvūnų kilmės, gamybos kontrolės, sertifikavimo mokesčių, turimo gamybos masto, specifikacijos, užsakymo kiekio ir rinkos paklausos. Pirkėjai turėtų palyginti lygiavertes sertifikuotas rūšis ir bendras kvalifikacijos išlaidas.

K: Kaip dažnai reikia atnaujinti sertifikatus?

A: Laikykitės kiekviename sertifikate nurodyto galiojimo laikotarpio ir prireikus patikrinkite jo būseną su išdavusia įstaiga. Sertifikavimo atnaujinimo dažnumas skiriasi priklausomai nuo sertifikavimo įstaigų ir sertifikavimo programų.

Svarbiausios išvados

• Halal ir Košer yra atskiros sertifikavimo sistemos ir turėtų būti vertinamos atskirai.
• Pirkėjai turėtų patvirtinti sertifikato išdavėją, taikymo sritį, vietą, produktą, paskirtį, galiojimą ir paskirties rinkos priėmimą.
• Gyvūninė kilmė yra esminis atspirties taškas, tačiau sertifikavimui taip pat įtakos turi perdirbimo pagalbinės medžiagos, gamybos kontrolė, atsekamumas ir sertifikuotojo reikalavimai.

Erikas Ma

Generalinis direktorius

Pasitelkęs dviejų dešimtmečių patirtį želatinos ir kolageno gamybos sektoriuje, Ericas vadovavo strateginėms operacijoms, kurios nuolat užtikrina tvirtą verslo augimą ir pasaulinės rinkos plėtrą.