Želatina
Taip pat žinomas kaipŽelatina or žuvies želatina, yra išverstas iš angliško pavadinimo Želatina.Tai želatina, pagaminta iš gyvūnų, dažniausiai galvijų arba žuvų, kaulų ir daugiausia iš baltymų.
Želatiną sudarantys baltymai turi 18 aminorūgščių, iš kurių septynios yra būtinos žmogaus organizmui.Be mažiau nei 16% vandens ir neorganinės druskos, baltymų kiekis želatinoje yra daugiau nei 82%, o tai yra idealus baltymų šaltinis.
Želatina yra ne tik būtina vakarietiškų konditerijos gaminių žaliava, bet ir daugelio kasdienių reikmenų bei įprastų maisto produktų, tokių kaip kumpio dešra, želė, QQ saldainiai ir cukraus vata, kurių sudėtyje yra tam tikra želatinos dalis, žaliava.
Ir kaip nepakeičiama vakarietiškų kepinių žaliavų dalis!Pagal svarbą jis nusileidžia tik miltams, kiaušiniams, pienui ir cukrui.Dažniausiai naudojamas putėsiuose, želė ir želė gaminiuose.
Želatinos įvairovė:
(1) Želatinos lakštas
Tai bene dažniausiai naudojama ir labiausiai paplitusi želatinos rūšis.Tai neabejotinai geriausia iš trijų želatinos veislių.Gera želatina yra bespalvė, beskonė ir skaidri.Kuo mažiau priemaišų, tuo geriau.
(2) Želatinos milteliai
Žuvies kauluose yra daugiau išgryninta, todėl milteliai taip pat yra subtilūs, geros kokybės, kuo šviesesnė spalva, tuo lengvesnis skonis, tuo geriau
(3) Granuliuota želatina
Grūdėta želatina iš tikrųjų buvo viena pirmųjų rinkoje pasirodžiusių želatinų.Kadangi buvo lengva pagaminti ir pigu, želatina iš pradžių buvo naudojama kaip putėsių tipo vakarietiškų kepinių kilmė.Tačiau kadangi rafinavimo metodas yra per paprastas ir grubus, priemaišų kiekis yra didesnis
Paskelbimo laikas: 2021-09-08
