2020 m. amerikiečiai kolageno papildams išleido beveik 300 milijonų dolerių ir tikimasi, kad pasaulinė rinka augs.Kolageno patrauklumas yra akivaizdus, nes jis yra gausiausias mūsų organizme esantis baltymas ir pagrindinis mūsų odos, raumenų, kaulų, kraujagyslių ir jungiamojo audinio struktūrinis komponentas.
Įprastoje vakarietiškoje dietoje kolageno gali nebūti, o laikui bėgant mūsų organizmas gali gaminti mažiau kolageno dėl natūralaus senėjimo proceso arba lėtinio uždegimo, streso, mitybos trūkumo ar rūkymo.Nors kolageno kiekiui nustatyti neatliekami kraujo tyrimai, šis sumažėjimas gali išryškėti dėl odos raukšlėjimosi dėl elastingumo praradimo, sąnarių sustingimo, žarnyno ar virškinimo problemų ir ilgesnio atsigavimo po traumos laiko.
Rinką užtvindo kolageno pagrindu pagaminti produktai – nuo kolageno peptidų iki kaulų sultinio baltymų, kurie gaminami įvairiose virškinamose aplinkose.
Želatina maistiniu požiūriu prilygsta kolagenui.Viename šaukšte želatinos yra apie šešis gramus baltymų.
Tiek želatinoje, tiek kolagene yra 19 aminorūgščių.Tačiau struktūriškai jie yra visiškai skirtingi.Želatina iš esmės yra denatūruota ir hidrolizuota kolageno forma.Tai reiškia, kad kai kolageno trigubos spiralės struktūrą veikiate šiluma ir vanduo, gauname trumpesnes aminorūgščių grandines, esančias želatinoje ir kaulų sultinio baltymuose.Taip pat dažnai pamatysite produktus su „kolageno peptidu“ – tai tiesiog reiškia, kad kolagenas toliau hidrolizuojamas gamybos procese naudojamų fermentų.
Kolagenas ir želatina yra maždaug vienodai virškinami – abu gerai pasisavinami.Virškinamumas matuojamas kaip aminorūgščių procentas suvartojamame baltyme, kuris absorbuojamas (daugiausia plonojoje žarnoje), palyginti su tuo, kas pašalinama iš organizmo.
Daugelis iš mūsų patyrė želatiną kaip želė vaikystėje arba gulėdami ligoninėje (tai gyvuoja nuo 1890 m.).Kai kaitinate želatiną, šilumos energija suardo silpnus ryšius, laikančius želatiną kartu.Tada, mišiniui vėsstant, grandinės atkuriamos, bet ne tobulai, todėl želė turi unikalią pusiau kietą struktūrą.
Želatinos taip pat yra zefyriuose, saldžiuose kukurūzuose, guminukuose ir želė pupelėse.
Geriausias būdas gauti naudos iš kolageno arba želatinos – kasdien išgerti puodelį kaulų sultinio arba į karštus ar šaltus gėrimus įpilti hidrolizuoto kolageno (kolageno peptidų).Kolageno peptidai ištirpsta karštuose ar šaltuose gėrimuose nesudarant gelio.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply. Follow us info@gelken.cn if you have any requirements. Thank you!
Paskelbimo laikas: 2022-10-26
