2020 m. amerikiečiai kolageno papildams išleido beveik 300 mln. dolerių, ir tikimasi, kad pasaulinė rinka augs. Kolagenas yra gausiausias baltymas mūsų kūne ir pagrindinis mūsų odos, raumenų, kaulų, kraujagyslių ir jungiamojo audinio struktūrinis komponentas, todėl jo patrauklumas akivaizdus.
Įprastoje vakarietiškoje mityboje gali nebūti kolageno, ir laikui bėgant mūsų organizmas gali gaminti mažiau kolageno dėl natūralaus senėjimo proceso, lėtinio uždegimo, streso, mitybos trūkumų ar rūkymo. Nors nėra kraujo tyrimų kolageno lygiui matuoti, šis sumažėjimas gali pasireikšti odos raukšlėjimusi dėl elastingumo praradimo, sąnarių sustingimu, žarnyno ar virškinimo problemomis ir ilgesniu atsigavimo laiku po traumų.
Rinka yra perpildyta kolageno pagrindu pagamintais produktais – nuo kolageno peptidų iki kaulų sultinio baltymų, kurie gaminami įvairiose lengvai virškinamose aplinkose.
Želatina maistine verte prilygsta kolagenui. Viename valgomajame šaukšte želatinos yra apie šešis gramus baltymų.
Ir želatina, ir kolagenas turi tas pačias 19 aminorūgščių. Tačiau jų struktūra visiškai skiriasi. Želatina iš esmės yra denatūruota ir hidrolizuota kolageno forma. Tai reiškia, kad kai kolageno trigubos spiralės struktūrą veikiate karščiu ir vandeniu, gaunate trumpesnes aminorūgščių grandines, esančias želatinos ir kaulų sultinio baltymuose. Taip pat dažnai matysite produktus su „kolageno peptidu“ – tai tiesiog reiškia, kad kolageną dar labiau hidrolizuoja gamybos procese naudojami fermentai.
Kolagenas ir želatina yra maždaug vienodai virškinami – abu gerai absorbuojami. Virškinamumas matuojamas kaip suvartotame baltyme esančių aminorūgščių, kurios absorbuojamos (daugiausia plonojoje žarnoje), procentinė dalis, palyginti su tuo, kas pašalinama iš organizmo.
Dauguma mūsų esame patyrę želatinos pavidalo drebučius vaikystėje arba gulėdami ligoninėse (ji egzistuoja nuo 1890 m.). Kaitinant želatiną, šilumos energija nutraukia silpnus ryšius, kurie laiko želatiną kartu. Tuomet, mišiniui vėstant, grandinės atsistato, bet ne idealiai, todėl drebučiai įgauna unikalią pusiau kietą struktūrą.
Želatinos taip pat yra zefyrai, cukriniai kukurūzai, guminukai ir želė pupelės.
Geriausias būdas pasinaudoti kolageno ar želatinos teikiama nauda – kasdien išgerti puodelį kaulų sultinio arba į karštus ar šaltus gėrimus įberti hidrolizuoto kolageno (kolageno peptidų). Kolageno peptidai ištirpsta karštuose ar šaltuose gėrimuose nesudarydami gelio.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply. Follow us info@gelken.cn if you have any requirements. Thank you!
Įrašo laikas: 2022 m. spalio 26 d.
