Kinijos mažo tinklelio galvijų/kiaulienos valgomoji želatina, kurios blizgėjimo laipsnis yra nuo 80 iki 320, skirta zefyrų gamyklai ir tiekėjams

Mažo tinklelio galvijų/kiaulienos valgomoji želatina, kurios blizgėjimo laipsnis svyruoja nuo 80 iki 320 zefyrams. Iliustracija.

Mažo tinklelio galvijų/kiaulienos valgomoji želatina, kurios žydėjimo laipsnis svyruoja nuo 80 iki 320 zefyrams

Daugelis žmonių naudojaželatina zefyramsKaipželatina zefyramsJo žaliavos yra šviežių galvijų, kiaulių, avių ir žuvies oda, kaulai, sausgyslės, žvynai ir žvynai, kuriuos tiekia skerdyklos, mėsos fabrikai, konservų fabrikai, daržovių turgūs ir kt., praėjusios karantino patikrinimą. Želatinos produktas yra balti arba šviesiai geltoni, permatomi ir blizgūs dribsniai arba milteliai. Tai bespalvė, beskonė, nelaki, skaidri ir kieta, nekristalinė medžiaga.

Siųskite mums el. laišką

Produkto informacija

Produkto žymės

Zefyrų gamyboje želatinai daugiausia naudojamas putojimas ir putų stabilumas, po to seka tirštinimas ir želatinizacijos procesas. Pasirinkdami skirtingas želatinos specifikacijas arba derindami želatiną su modifikuotu krakmolu ir kitomis žaliavomis, galime paruošti stabilius produktus su skirtingu tankiu ir tekstūra.

Formulė

70 g baltojo granuliuoto cukraus, 70 ml vandens,
10 g želatinos miltelių, 70 ml šalto vandens,
Kukurūzų krakmolo 30 g, cukraus pudros 10 g

Veikimo žingsniai

1. Pasverkite reikiamus ingredientus budėjimo režimui.
2. 10 g želatinos miltelių iš anksto ištirpinama 70 ml šalto virinto vandens.
3. Suberkite kukurūzų krakmolą į puodą ir kepkite ant silpnos ugnies maišydami 3–5 minutes.
4. Kepkite maišydami, atvėsinkite ir sumaišykite su cukraus pudra, paimkite pusę ir persijokite ant indo, kad neliptų.
5. Į puodą suberkite 70 g baltojo granuliuoto cukraus, įpilkite 70 ml vandens.
6. Sumažinkite kaitrą, kol cukrinis vanduo užvirs ir pradės burbuliuoti. Jei turite termometrą, išmatuokite jį iki maždaug 100 ℃. Pirmiausia išjunkite kaitrą.
7. Supilkite šaltame vandenyje ištirpintą želatinos tirpalą, vėl užvirinkite ir išjunkite ugnį.
8. Atvėsinkite iki silpnos šilumos (40–55 ℃).
9. Įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių ir dideliu greičiu išplakite elektriniu kiaušinių plaktuvu, kol masė taps tiršta ir šilkinė.
10. Supilkite mišinį į indą ir grandikliu greitai jį nugramdykite. Jei kambario temperatūra žema ir veikimas lėtas, zefyras lengvai sukietėja, o tai nepadeda formuotis.
11. Ant zefyrų perkoškite krakmolo ir cukraus pudros sluoksnį ir šaldykite 3–4 valandas. Peiliu švelniai apibrėžkite indą apskritimu, apverskite sagą, švelniai paglostykite išimtą iš formos paviršių ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Bandymo kriterijus: GB6783-2013	Zefyras
Fizikiniai ir cheminiai elementai
1. Želė stiprumas (6,67 %)	220–260 žydėjimų
2. Klampumas (6,67 % 60 ℃)	25–35 mylių per sekundę
3 tinkleliai	8–60 akių
4. Drėgmė	≤12%≤12%≤12%
5. Pelenai (650 ℃)	≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Skaidrumas (5 %, 40 °C) mm	≥500 mm
7. pH (1%) 35 ℃	5,0–6,5
8. TAIGI₂	≤30 ppm
9. H.₂O₂	Neigiamas
10. Pralaidumas 450 nm	≥70%
11. Pralaidumas 620 nm	≥90%
12. Arsenas	≤0,0001%
13. Chromas	≤2 ppm
14. Sunkieji metalai	≤30 ppm
Švinas	≤1,5 ppm
16. Netirpi medžiaga vandenyje	≤0,1%
17. Bendras bakterijų skaičius	≤10 ksv/g
18. Escherichia coli	Neigiamas / 25 g
19. Salmonelės	Neigiamas / 25 g