5 g lapų želatinos
Gelatino lakštas,taip pat žinomas kaip lapų želatina, yra skaidrus plonas lakštas.Bendra specifikacijayra 5 g, 3,3 g, 2,5 g ir 2 g.
Tai tam tikra guma (koaguliantas), išgaunama iš gyvūnų jungiamojo audinio(dažniausiai karvės arba žuvies oda), pagrindinis komponentas yra baltymai.Jis turi būti mirkomas šaltame vandenyjeprieš naudojimą ir išlydyti aukštesnėje nei 80 ℃ temperatūroje.Jei tirpalo rūgštingumas per didelis, tai nėra lengvaužšaldyti, o gatavą produktą reikia laikyti atšaldytą.Jis turės puikų tvirtumąir elastingumas.
Želatinos lakštas turi daug privalumų, tokių kaip didelis skaidrumas, bekvapis ir beskonis, greitaslydymosi greitis, lengvas valdymas ir stiprus gelio krešėjimas. Pagal savo charakteristikas jis dažniausiai naudojamasželė pudingo ir putėsių gamybai.Želė pudingo atveju paprastai rekomenduojama veikti santykiuiš 1:16;Putėsiams 10 g želatinos lakštų 6 colių putėsių pyragui, 20 g želatinos lakštų 8 colių putėsių pyragui.
Laikymo sąlygos:Neatidarius, vengti karščio, drėgmės ir kontakto su kvapniais daiktais;po atidarymo užsandarinkite, kad išvengtumėte stiprios šviesos, drėgmės ir vabzdžių pažeidimų.
