5 g lapų želatinos
Gelastino lakštas,dar žinomas kaip lapinė želatina, yra skaidrus plonas lakštas. Bendroji specifikacijayra 5 g, 3,3 g, 2,5 g ir 2 g.
Tai savotiška derva (koaguliantas), išgaunama iš gyvūnų jungiamojo audinio.(dažniausiai karvės arba žuvies oda), pagrindinis komponentas yra baltymai. Jį reikia mirkyti šaltame vandenyjeprieš naudojimą ir ištirpinkite aukštesnėje nei 80 ℃ temperatūroje. Jei tirpalo rūgštingumas yra per didelis, tai nebus lengvaužšaldyti, o gatavą produktą reikia laikyti šaldytuve. Jis bus labai tvirtasir elastingumas.
Želatinos lakštas turi daug privalumų, tokių kaip didelis skaidrumas, bekvapis ir beskonis, greitaslydymosi greitis, lengva valdyti ir stiprus gelio koaguliavimas. Pagal savo charakteristikas jis paprastai naudojamasželė pudingo ir putėsių gamybai. Želė pudingui paprastai rekomenduojama naudoti tokį santykį1:16; putėsiams: 10 g želatinos lakštų 15 cm skersmens putėsių tortui, 20 g želatinos lakštų 20 cm skersmens putėsių tortui.
Laikymo sąlygos:Neatidarius saugoti nuo karščio, drėgmės ir sąlyčio su kvapniais daiktais; atidarius sandariai užsandarinti, kad būtų išvengta stiprios šviesos, drėgmės ir vabzdžių daromos žalos.
