Europos Sąjunga ir Jungtinių Valstijų Žemės ūkio departamentas nustato: želatinos gamyba po 3 dienų rūgšties išplovimo, 35 dienų pelenų išplovimo, želatinos tirpalo sterilizavimas 138 ℃ temperatūroje 4 sekundes, kad produktai būtų saugūs (t. y. be galvijų spongiforminės encefalopatijos). Tačiau mūsų įmonė iš tikrųjų naudoja gamybos procesą: druskos rūgšties išplovimą, kurios koncentracija yra didesnė nei 3,5 %, mažiausiai 7 dienas, pelenų išplovimą mažiausiai 45 dienas ir klijų tirpalo sterilizavimą 140 ℃ temperatūroje 7 sekundes.