Karštą vasarą pasimėgauti taure ledinio jogurto gėrimo ar šilkiniais ledais šį sezoną būtina turėti.
Norint sukurti skanius pieno produktus, svarbiausia yra tekstūra.Želatina padeda pasiekti tobulą poreikį.
Želatina gali būti derinamas su vandeniu ir yra universalus emulsiklis ir stabilizatorius.Jis imituoja „riebų“ skonį ir idealiai tinka neriebiems, pusriebiems ar net neriebiems produktams.Taip net neriebūs ledai tampa tokie pat glotnūs kaip riebūs ledai, nereikalaujant kitų priedų.Puikios putos formuojančios ir stabilizuojančios želatinos savybės leidžia pieno produktams, tokiems kaip putėsiai ir gerai išplakti kremai, išlikti stabilūs kambario temperatūroje ir suteikti malonų pojūtį burnoje.
Taigi, kaip želatina visa tai pasiekia naudojant pieno produktus?
• Apsaugo nuo jogurto sinerezės
Želatina optimizuoja ir stabilizuoja natūralią įvairių pieno produktų tekstūrą.Pavyzdžiui, jogurtas gali būti lygus ir skanus arba sustings, o sūris taip pat gali būti lengviau tepamas.Jogurte želatina veikia kaip apsauginis koloidas, apsaugantis jogurtą nuo sinerezės, t. y. neleidžia išrūgoms nusodinti ir kazeino susitraukimui, taip užkertant kelią kietosios fazės atsiskyrimui nuo skystosios ir pagerinant audinių būklę bei stabilumą. gatavas produktas.Taigi, nesvarbu, ar norite, kad jūsų produkto konsistencija būtų beveik kreminė ar vientisa, galite tai padaryti.
• Optimizuota ledų tekstūra
Želatina padeda sukurti lygią, kreminę ledų tekstūrą.Želatina yra puikus pasirinkimas neriebiems arba neriebiems produktams, nes ji imituoja „riebų“ produktų skonį ir tekstūrą.Be to, želatina išlaiko grietinėlę ir priedus, todėl grietinės ir sūrio padažus lengviau tepti.Kartu jis suteikia maistui puikių lydymosi savybių, suteikdamas pusriebiam sviestui riebaus sviesto gaminio tekstūrą.
• Puikus plaktos grietinėlės stabilizatorius
Želatinos emulsinimas ir stabilizavimas gali sudaryti stabilias sąlygas kazeinui ir veikti kaip apsauginis koloidas.Latekso putojantis želatinos veiksmas užtikrina puikų plaktos grietinėlės stabilumą.Taigi galima gauti puikaus skonio, puikaus skonio ir didelio stabilumo plaktą grietinėlę.
Apskritai,Gelkenasželatina yra neprilygstama pieno produktuose, kad optimizuotų burnos pojūtį, stabilizuotų tekstūrą, būtų patogu naudoti ir pasiūlyti sveiko maisto.„Gelken“ taikymo ekspertai suteiks jums reikalingą želatiną, kad galėtumėte pritaikyti jūsų specifikacijas, kad jūsų produktai pasiektų geriausius rezultatus.
Paskelbimo laikas: 2022-07-27
