Pradžia

Hidrolizuotas kolagenasPlačiai naudojamas kaip maisto priedas mėsoje, siekiant pagerinti jungiamojo audinio minkštumą; naudojamas kaip emulsiklis pieno produktuose; tinka visų rūšių dešros gaminiams; naudojamas kaip konservuotų vaisių pakavimo plėvelė; maisto paviršiaus dangos medžiaga.

Pagrindinės hidrolizuoto kolageno žaliavos yra galvijų, žuvų, kiaulių ir kitų gyvūnų kaulai ir odos. Hidrolizuotas kolagenas yra didelės molekulinės masės baltymas, kuriame yra daugiau nei tuzinas žmogaus organizmui reikalingų aminorūgščių. Jis yra daug maistinių medžiagų ir lengvai pasisavinamas. Todėl jis plačiai naudojamas energetiniuose gėrimuose ir maiste, maistinguose batonėliuose, odos senėjimą stabdančiuose tirpaluose ir maisto papilduose.Hidrolizuotas kolagenasyra tiesiog kolagenas, kuris hidrolizės būdu suskaidomas į mažesnius baltymų vienetus (arba kolageno peptidus). Šie mažesni baltymų gabalėliai jį taip padarohidrolizuotas kolagenasGali lengvai ištirpti karštuose arba šaltuose skysčiuose, todėl jį itin patogu įmaišyti į rytinę kavą, kokteilį ar avižinius dribsnius. Šie maži baltymų vienetai taip pat lengvai virškinami ir pasisavinami, o tai reiškia, kad aminorūgštys gali būti veiksmingos organizme.

Hidrolizuotas kolagenas(HC) yra mažos molekulinės masės (3–6 KDa) peptidų grupė, kurią galima gauti fermentiniu būdu veikiant rūgštinėje arba šarminėje terpėje, esant tam tikrai inkubacijos temperatūrai. HC galima išgauti iš įvairių šaltinių, pavyzdžiui, galvijų ar kiaulių. Pastaraisiais metais šie šaltiniai susidūrė su sveikatos apribojimais. Naujausi tyrimai parodė geras HC, randamo jūrinių šaltinių odoje, žvynuose ir kauluose, savybes. Ekstrahavimo tipas ir šaltinis yra pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos HC savybėms, tokioms kaip peptidinės grandinės molekulinė masė, tirpumas ir funkcinis aktyvumas. HC plačiai naudojamas keliose pramonės šakose, įskaitant maisto, farmacijos, kosmetikos, biomedicinos ir odos pramonę.