Želatinos lakštas iš gyvūnų odos, kaulų ir sausgyslių su įvairiomis aminorūgštimis maisto pramonei.
Želatina presuojama įlakštinė želatinaŽelatina natūraliai gamtoje neegzistuoja. Ji gaunama iš gyvūnų odos, kaulų, sausgyslių ir kitų audinių, kuriuose yra kolageno. Po cheminio apdorojimo ir dalinės hidrolizės metu susidaro nevienalytis polipeptidų mišinys, sudarytas iš daugiau nei 20 aminorūgščių.