Pradžia

Maistinė želatina plačiai naudojama saldainių pramonėje. Viena iš jų yra ta, kad ji veikia kaip natūralus baltymų šaltinis ir atlieka daug funkcijų, tokių kaip želatinizacija, putojančios medžiagos, emulsikliai ir vandens sulaikymas. Šios funkcijos yra labai svarbios norint patenkinti saldainių gamybos poreikius. Be to, želatina taip pat pasižymi „skaidrios“ ir „neutralaus skonio“ juslinėmis savybėmis, kurios gali patenkinti vartotojų poreikius dėl saldainių spalvos ir skonio. Skaidrumo savybės gali suteikti guminukų išvaizdą. Želatina neturi ypatingo skonio, todėl ją galima naudoti gaminant visų rūšių skonio produktus, tokius kaip vaisių serijos, gėrimų serijos, šokolado serijos, net sūrios serijos ir pan.

Iširimasmaisto želatinagalima atlikti dviem etapais. Pirmasis žingsnis yra atliktimaisto želatinasugerkite vandenį ir maždaug 30 minučių išplėskite šaltame virintame vandenyje. Antras žingsnis – užvirinti ir atvėsinti iki 60–70 ℃ vandenį iki išsiplėtusio paviršiaus.maisto želatinaarba pašildykite, kad susidarytųmaisto želatinaištirpinkite reikiamame želatinos tirpale.